Coelho na mostarda

Para um site que se chama La Brioche com Ramón, enfim uma receita de coelho na mostarda, traduzida do indispensável site Marmiton. Corte o coelho em pedaços e pincele-o com mostarda forte, fritando-o em seguida com um pouco de azeite. Ferva noutra panela 3/4 de uma garrafa de vinho branco com 2 dentes de alho em pedaços, 3 folha de louro, um pouco de tomilho, de açúcar e 2 cenouras. Retire o coelho e mantenha-o quente. Doure 5 cebolinhas fatiadas na panela, retorne o coelho e o caldo da outra panela. Salgue, coloque pimenta do reino e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Misture num pote creme fresco, uma colher de sopa de mostarda forte e o caldo do coelho por um minuto e sirva com os pedaços de coelho, salsa picada e batatas.